Dolcetto o scherzetto… halloween è arrivato e non si può non festeggiare questa serata con un ottimo risotto alla zucca.
INGREDIENTI RISOTTO CON LA ZUCCA
Riso 70/80 gr a persona
Zucca 50 gr circa a persona tagliata finemente
Burro o Olio Extra Vergine D’Oliva
Brodo Vegetale
Cipolla
Vino bianco (solo nella versione per adulti) 1/2 bicchiere
Sale qb
Panna da cucina o Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
Pulite la zucca e tagliatela e tagliatela a dadini piccoli (io la grattugio). Tritate finemente la cipolla (se si fa per i bambini si può anche non mettere) e ponetela in un tegame largo in cui avrete fatto scaldare l’olio. Lasciate soffriggere la cipolla a fuoco dolcissimo per circa 10 minuti, fino a quando non risulterà così tenera da sciogliersi. A quel punto aggiungete la zucca e rosolatela per alcuni minuti, mescolando per non farla attaccare. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate quindi con il vino bianco e mescolate immediatamente per non far attaccare. Appena il vino sarà completamente evaporato, cominciate poi ad aggiungere il brodo poco a poco fino a portare a cottura il riso. Mescolate bene per amalgamare i sapori ed impedire al riso di attaccarsi. Appena il risotto comincia ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo ben caldo, e proseguite via via aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito, fino al raggiungimento del giusto grado di cottura. Ci vorranno 15-20 minuti a seconda del riso utilizzato. Verso fine cottura regolate di sale. Infine, a fuoco spento, mantecate con la panna o il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato. Amalgamate con cura. Lasciate rapprendere un minuto prima di impiattare e gustare. Buon appetito e buon halloween!
